Gorgonzolaspäckad lax med hasselbackspotatis och sherrysås

Gorgonzolaspäckad lax med hasselbackspotatis och sherrysås

Posted by on Jan 18, 2013 in huvudrätt, miatorp | No Comments

Gorgonzolaspäckad lax med sherrysås (4 personer) LAX 1 kg färsk laxfillé 1 pkt Gorgonzola Olivolja Salt Skär skåror i laxen och fyll med ost. Pensla på olivolja och salta och sen skjuts in i ugnen på 200 grader i 20 minuter. HASSELBACKSPOTATIS 16 st Potatisar Smör Olivolja Salt Skär jack i potaisarna så att smör och olja […]

Jappmousse

Jappmousse

Posted by on Dec 19, 2012 in dessert, miatorp | No Comments

Grädde och choklad är en bra kombo. JAPP MOUSSE 175g mörk blockchoklad 2 Japp- eller Marsbitar á 55g 4 äggulor 3 msk socker 1 krm salt 4 dl grädde Grovhacka all choklad och smält detta i en skål i vattenbad och rör till en jämn smet. Vispa äggulor med socker och salt fluffigt. Blanda med […]

Glögg & avslut på året…

Glögg & avslut på året…

Posted by on Dec 12, 2012 in kokbok, miatorp | No Comments

Den 22:e har vi vår sista träff för året med Miatorp mat. Det vankas glögg med tiltugg.

Äppelbellini

Äppelbellini

Posted by on Okt 30, 2012 in dryck, recept | No Comments

En superenkel drink. Och godast blir den naturligtvis med egenpressad must. 😉 1/3 äppelmust 2/3 champagne eller mousserande vin äppelbitar Häll äppelmusten i ett champagneglas. Lägg i äppelklyftorna och fyll upp med champagne eller mousserande vin.

Ricottaköttbullar i tomatsås

Ricottaköttbullar i tomatsås

Posted by on Okt 30, 2012 in huvudrätt, recept | No Comments

Ricottaköttbullar med tomatsås är en klassiker bland miatorparna. 8 personer 4 skivor formbröd 2 askar ricottaost á 250 g 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 kg nöt-, fläsk- eller kalvfärs 1 dl hackad persilja 1 msk hackad timjan salt och peppar 2 burkar krossade tomater Smula formbröd och fukta med lite vatten. Blanda med 1 […]

Blomkålssoppa med parmachips och tryffelolja

Blomkålssoppa med parmachips och tryffelolja

Posted by on Okt 28, 2012 in förrätt, recept | One Comment

8 portioner 8 st skivor parmaskinka 1 kg blomkålshuvud 2 st gul lök 4 st vitlöksklyfta smör 2 l vatten 4 st hönsbuljongtärning 3 dl parmesan, riven 2 tsk salt svartpeppar, nymald Tillbehör 1 knippe bladpersilja Tryffelolja Sätt ugnen på 225°. Lägg skinkskivorna på ett bakplåtspapper. Ställ in dem i övre delen av ugnen och […]

Äppelkaka

Äppelkaka

Posted by on Sep 2, 2012 in dessert, recept | No Comments

Efter musslorna åt vi en fantastiskt god äppelkaka med rivna äpplen. Pajdeg 200 g vetemjöl 3 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 200 g strösocker 100 g smör 1 ägg Fyllning 4-5 rårivna äpplen Blanda  alla torra ingredienser. Finfördela matfettet däri. Tillsätt ägget och arbeta raskt ihop degen. Smörj en form. Tryck ut hälften av degen […]

Moules marinières

Moules marinières

Posted by on Sep 2, 2012 in huvudrätt, recept | One Comment

Så fick vi alltså till ett musseldyk. På kvällen tillagade vi dem. Gott! Några hinkar egenfångade musslor Lite purjolök Ett gäng morötter Lagom många schalottenlökar En hel del vitlöksklyftor Chili Olivolja En flarra vitt vin Vispgrädde Salt och peppar Mängder av hackad bladpersilja Fräs grönsakerna i olja. Tillsätt vitt vin. Koka upp kraftigt. Lägg i […]

Musseldyk vid Ven

Musseldyk vid Ven

Posted by on Sep 2, 2012 in kokbok | No Comments

Direkt när vi började skissa på innehållet till kokboken i vintras, sa vi att ett musseldyk måste vi få med. Dagarna och månaderna gick. Frågan var skulle ett musselfiske hinnas med innan hösten… Men så fick vi till det. Lördagen 1 september begav sig flottan bestående av våra 32-fots segelbåtar, Goggel och Serline, ut mot […]

Varm potatissallad

Varm potatissallad

Posted by on Jun 13, 2012 in recept | No Comments

Till entrecôten serverade vi en varm potatissallad. Kokta färskotatis, kokta ägg, olivolja, salt, purjolök, färsk basilika och timjan samt rädisor. Allt blandas i ett stort fat.  

Jordärtskockspuré

Jordärtskockspuré

Posted by on Jun 12, 2012 in recept | No Comments

Jordärtskockspuré Skala jordärtskockor och potatis. Låt andelen potatis vara en tredjedel. Koka dem i saltat vatten så att de blir mjuka. Mixa dem till en puré tillsammans med en skvätt mjölk och någon msk smör. Smaka av med salt och peppar.

Entrecôte på japanskt vis

Entrecôte på japanskt vis

Posted by on Jun 10, 2012 in huvudrätt, recept | One Comment

Till huvudrätt.. Entrecôte på japanskt vis 4 pers 600 g entrecôte (i ca 1 cm tjocka skivor) Marinad 2 msk sesamfrön 1 msk torr sherry 1 msk matolja 1 msk socker 1 finhackad vitlöksklyfta 2 msk soja Sås 1-2 msk fint riven, färsk ingefära 1 krm chilipeppar 1 dl soja Rosta sesamfröna i torr panna […]

Försommardrink

Försommardrink

Posted by on Jun 5, 2012 in dryck, recept | No Comments

Genialt enkel och god. Blanda 1 del oblandad rabarbersaft och 2 delar prosecco. Klart!

Grillad sparris med serranoskinka och parmesan

Grillad sparris med serranoskinka och parmesan

Posted by on Jun 4, 2012 in förrätt, kokbok, recept | One Comment

Kapitel 5 inleddes med att vi besökte Bondens marknad vid Mariakyrkan. Där handlade vi lite godsaker till matlagningen, bland annat hittade vi fin sparris från Lundasparris. Sju knippen inhandlades och till detta tänkte vi hitta någon fin skinka. På Mästerlivs fick vi provsmaka 3-årig serranoskinka som var mycket god. Ett gäng skivor inhandlades… Sparrisen fick […]

Baguetter med timjan och flingsalt

Baguetter med timjan och flingsalt

Posted by on Maj 23, 2012 in miatorp, recept | One Comment

Ett par nygräddade baguetter passar finfint till en fiskgryta 🙂 25 gram jäst 1 dl mjölk 5 dl vatten 1 tsk honung 1 msk salt 13 dl vetemjöl, manitoba eller special 1 msk timjan Flingsalt vid gräddnimgen Lös jästen i vätskan. Tillsätt honung, mjöl och timjan. Kör degen i degblandre i ca 15 min, degen […]

Ebba Göths punschparfait – recept

Ebba Göths punschparfait – recept

Posted by on Maj 14, 2012 in recept | One Comment

Ägg, socker, grädde, dajm och punsch. Det kan inte gå fel. Och det gjorde det inte heller. Punschparfait med färska jordgubbar är fantastiskt gott. Ebba Göths punschparfait 3 ägg 1,5 dl florsocker 3 dl grädde 1 stor dajm Punsch efter smak och tillgång (prova dig fram, för mycket kan bli beskt). Vispa gulor och florsocker. […]

Fiskgryta Smögen – recept

Fiskgryta Smögen – recept

Posted by on Maj 13, 2012 in huvudrätt, recept | No Comments

Mat från Miatorp gjorde i kapitel 4 en liten utflykt till de finare delarna av Helsingborg: Olympia. Men det gick ju bra det med. 🙂 God mat och trevligt umänge. Som vanligt. Kvällens huvudrätt blev en god fiskgryta, vilket alltid är gott. Recept på Fiskgryta Smögen har hängt med i ett antal år och funkar i […]

Kapitel 4 – Fisk

Kapitel 4 – Fisk

Posted by on Apr 24, 2012 in notis | No Comments

Så var det åter dags för ett nytt kapitel i kokboken. På fredag samlas vi för att laga mat, äta och dokumentera. Temat på kapitel 4 blir FISK.  

Kalte Platte

Kalte Platte

Posted by on Apr 10, 2012 in kokbok, recept | No Comments

Som förrätt under den tysk/österrikisk matlagningen valde vi en enkel lösning, men icke desto mindre god för det. Förrätten blev en kalte Platte med goda korvar och skinka. Bland annat salami, lufttorkad skinka och den klassiska Landjägern. Ni vet den där goda fyrkantiga korven från Brixlegg som österrikefararna hade direktimporterat.

Schweinehaxe | Fläsklägg – recept

Schweinehaxe | Fläsklägg – recept

Posted by on Apr 9, 2012 in recept | No Comments

Här kommer receptet på 3:e kvällens huvudrätt, Schweinhaxe 🙂 Det finns en hel del olika sätt att tillaga schweinhaxe, men vi valde att börja med att koka läggen tre timmar i vatten med morötter, rödlök, lök, vitlök, lagerblad, vitpeppar och en dansk öl. Därefter hällde vi av avkoket och lät läggen svalna. Vi blandade till […]

Snabbsyrad surkål – recept

Snabbsyrad surkål – recept

Posted by on Apr 9, 2012 in kokbok | One Comment

Till schweinehaxe krävs det nästan att man serverar surkål. Har man inte tid att syra själv kan man köpa färdig på burk. Eller så snabbsyrar man själv, vilket blir fantastiskt gott. Snabbsyrad surkål 1 st vitkålshuvud, (ca 500 g) 2 msk smör 1 tsk kummin 1/2 dl vatten 1/4 dl ättika, (24 %) 1 dl […]

Apfelstrudel – recept

Apfelstrudel – recept

Posted by on Apr 8, 2012 in dessert, recept | One Comment

Apfelstrudel är kanske inte den vanligaste efterrätten på hemmaplan utan kanske något man främst kommer i kontakt med och avnjuter i backen i tex Österrike. Dock passar den utmärkt som efterrätt till schweinehaxe, dvs fläsklägg och självklart bör man ha en hemgjord vaniljsås till. Apfelstrudel 4-6 st äpplen, fasta och syrliga 80 g smör (både till stekning och till […]

Dansk Äggakaka – recept

Dansk Äggakaka – recept

Posted by on Mar 24, 2012 in recept | 2 Comments

Äggakaka är väldigt skånskt men detta recept har influenser från Danmark där Saras gammelmormor ”mormor Greta” arbetade som ung. Detta recept är för 4 personer.   Äggakaka 4 ägg 6 dl mjölk 6 dl mjöl 1 tsk salt Smör till stekning 400 g sidfläsk  (rimmat eller rökt) Rårörda lingon 5 dl lingon 2 dl socker […]

Vaniljsås – recept

Vaniljsås – recept

Posted by on Mar 23, 2012 in recept | No Comments

Till apfelstrudeln lagade vi en god och krämig vaniljsås. 3 dl vispgrädde 1 vaniljstång 3 äggulor Öppna vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna och lägg dem och stången i en kastrull. Häll på 1 dl vispgrädde och vatten. Sjud 10 minuter och låt svalna. Ta upp vaniljstången. Vispa upp äggulorna […]

Vitlökssås – recept

Vitlökssås – recept

Posted by on Mar 23, 2012 in recept | No Comments

Världens enklaste vitlökssås, som passar till det mesta. Kan serveras både varm och kall. Vi hade den till Schweinehaxen, för den är såå god till rostade rotfrukter. Detta recept är för 4 pers. 2 dl Crème fraîche 1/2 grönsaksbuljongtärning 1 vitlöksklyfta Värm upp Crème fraîchen i en kastrull. Smula ner buljongtärningen och pressa ner en vitlöksklyfta. Rör […]

Bananglass – recept

Bananglass – recept

Posted by on Mar 23, 2012 in recept | No Comments

Optimister som vi är, tänkte vi att det går nog perfekt att göra glass i matberedaren och ställa den utomhus i vinterkylan. Det gick väl sådär. Tur att vi hade en vanlig glassmaskin vi kunde använda… 3 bananer 2 msk citronsaft 2 1/2 dl florsocker 6 dl vispgrädde Skala och dela bananerna och lägg i […]

Fru Björks chokladsås – recept

Fru Björks chokladsås – recept

Posted by on Mar 23, 2012 in recept | No Comments

Godaste och kanske enklaste chokladsåsen serverades till vår bananglass. 50 gram smör 2 dl socker 1/2 dl kakao 1/2 dl mjölk Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, kakao och mjölk. Fortsätt att röra under uppvärmning tills den fått en härlig konsistens. Mmm

Pasta con formaggio e spinaci – recept

Pasta con formaggio e spinaci – recept

Posted by on Mar 23, 2012 in huvudrätt, kokbok, recept | No Comments

Till den hemlagade pastan gjorde vi spenat med ostsås. Smarrigt! 400 g pasta 1 vitlöksklyfta 1 spansk peppar 1 dl olivolja 100 g färsk bladspenat 1 tsk salt litta färskriven muskotnöt 1 dl grädde 100 g gorgonzola 100 g mascarpone 1 dl riven parmesan Finhacka vitlök o chilin. Fräs detta i olja. Lägg i spenat. […]

Egentillverkad pasta – recept

Egentillverkad pasta – recept

Posted by on Mar 23, 2012 in kokbok, recept | No Comments

Vår första matlagning tillsammans ägnades åt att tillaga egen pasta och servera denna med formaggio e spinaci. 1 kg durumvete 8 äggulor lite olja lite vatten Häll ut mjölet i en hög på bakbordet. Gör en grop i mitten och häll i ägggulorna. Arbeta samman degen till en smidig kompakt deg. Vid behov tillsätt lite vatten […]

Tysk mat, kapitel 3

Tysk mat, kapitel 3

Posted by on Mar 18, 2012 in kokbok | No Comments

Lördagens övning med den tyska maten gick bra. Vi lagade kaltes platte, schweinehaxe mit sauerkraut (snabbsyrad surkål) och apfelstrudel med vaniljsås. Det hela blev mycket gott. Som vanligt 😉 Fler bilder finns på flickr taggade med ”miatorpmat”.

På lördag blir det fläsklägg

På lördag blir det fläsklägg

Posted by on Mar 15, 2012 in notis | No Comments

På lördag är det dags för kapitel 3 i kokboken ”Mat från Miatorp”. Vi kommer då att koncentrera oss på det österrikiska-bayerska köket. Som huvudrätt kommer vi tillaga schweinehaxe, dvs fläsklägg som vi kommer att fixa på grillen. Till detta kommer vi servera sauerkraut, potatis och någon god sås. Till dessert blir det förmodligen apfelstrudel. Som […]

Nur ein Hampelmann hält an der Ampel an!

Nur ein Hampelmann hält an der Ampel an!

Posted by on Feb 20, 2012 in notis | No Comments

Delar av kokboksredaktionen befinner sig just nu på studieresa i alperna för att fördjupa kunskaperna i det österrikiska köket. Framför allt handlar det om att lära sig detaljerna kring tillverkningen av de klassiska desserterna: Apfelstrudel, Germknödel mit Mohn, Krapfen och Kaiserschmarr. Som ni förstår kommer kapitel 3 handla om tysk/österrikisk mat. Foto: Apfelstrudel av stijn på Flickr, […]

Fler bilder på kapitel 2 – Äggakaga

Fler bilder på kapitel 2 – Äggakaga

Posted by on Feb 15, 2012 in kokbok | No Comments

Här finns fler bilder av Hasse från kapitel 2 med den danska äggakagan, glasstilverkningen och chokladsåsen.

Äggakaga med dansk touch. Kapitel 2

Äggakaga med dansk touch. Kapitel 2

Posted by on Feb 5, 2012 in kokbok | No Comments

I fredags var det åter igen dags för en session med Mat från Miatorp. Vi samlades på Torsgatan och tillagade äggakaga med dansk touch serverad med stekt fläsk och rårörda lingon med whisky. Till dessert blev det bananglass och fru Björks chokladsås. Det blev en lyckad tillställning, med god mat, gott snack och bra bilder […]

Snart dags för nästa session

Snart dags för nästa session

Posted by on Jan 28, 2012 in notis | No Comments

Nu är det snart dags för kapitel 2. Eller blir det kapitel 1? Frågan är också vad som ska tillagas. Blir det vintergrill, skaldjur, ankbröst eller rent av något vegetariskt? Vi återkommer med uppdatering så snart vi vet. Och med en utförlig rapport efter nästa session.    

Bilduppdatering

Bilduppdatering

Posted by on Jan 11, 2012 in kokbok | No Comments

Lite bilder från första kvällen 🙂 Alla våra bilder lägger vi upp på Flickr och de är taggade med ”miatorpmat”.

Pastatillverkning. Kapitel 1

Pastatillverkning. Kapitel 1

Posted by on Jan 6, 2012 in kokbok | One Comment

Planeringskvällen blev mycket lyckad. Vi samlades på Kärrgatan och lagade egen pasta tillverkad på durumvete och ägg. Pastan serverades med formaggio e spinaci, en sås gjord av gorgonzola, mascarpone och färsk spenat. Gott! Sedan passade Ikeas grytunderlägg och ljuskrona perfekt ihop som pastatork.

Nu kör vi!

Nu kör vi!

Posted by on Jan 5, 2012 in kokbok | 7 Comments

En blogg, en kokbok. Det blir bra!